Ναπολέων ένα αριστοκρατικό γλυκό άλλης εποχής!!

  Η  αλήθεια είναι ότι παιδεύτηκα πολύ να βρω τη συνταγή για το γλυκό-πάστα Ναπολέων και τελικά την είχε η ξαδέρφη μου. Ναπολέων από τις συνταγές της Άννας λοιπόν!!

ΥΛΙΚΑ-ΚΡΕΜΑ

1,5κιλό γάλα(αν βάλουμε 2κιλά θα έχουμε περισσότερη κρέμα με την ίδια ποσότητα κούσταρ, αν θέλουμε να τη κάνουμε πιο πηχτή τη κρέμα προσθέτουμε άλλες  2κ.σ κούσταρ)

1 Κούσταρ

1 Κακάο

1 Κιλό ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ-ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

2 Αυγά

2 Φλυτζάνια του καφέ γάλα

2 ¨Φλυτζάνια του καφέ ζάχαρη

2 Φλυτζάνια του καφέ ηλιέλαιο

1 Αμμωνία

1 Λεμόνι

Αλεύρι όσο πάρει

Τρούφα-Ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε την αμμωνία με το λεμόνι για να ενεργοποιηθεί  και τη ρίχνουμε σε μια ποσότητα  αλεύρι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα τη ζάχαρη ,το ηλιέλαιο και τα αυγά και ανακατεύουμε, έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι. Βλέπουμε τη ζύμη αν είναι πολύ μαλακή ρίχνουμε και άλλο αλεύρι και χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη γιατί θα χρειαστούμε 3 φύλλα .Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο στις διαστάσεις του ταψιού και το ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180ο .Μόλις ψηθεί ,βγάζουμε και βάζουμε άλλο...έτσι ψήνουμε 3 φύλλα(ένας άλλος τρόπος που μου είπε η μαμά μου είναι να ψήσουμε μόνο ένα παχύ φύλλο και να το κόψουμε μετά με μία κλωστή σε 3 ίσα μέρη).

Για τη κρέμα αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με το κακάο καλά (έτσι σπάνε τα σβόλια του κακάο),βάζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη μίξη .Μόλις κοντεύει να πάρει βράση  ρίχνουμε και τη κούσταρ αφού την έχουμε διαλύσει σε λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα  και στο ταψί που ψήσαμε τα φύλλα βάζουμε φύλλο-κρέμα, φύλλο-κρέμα, φύλλο κρέμα και μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με τρούφα και ινδοκάρυδο. Διατηρείται σε κρύο μέρος και εκτός ψυγείου, σερβίρετε την επόμενη μέρα καθώς πρέπει να τραβήξει το φύλλο κρέμα και να μαλακώσει.

Καλή επιτυχία!!